红烧肉砂锅可以用高压锅代替砂锅吗

可以用高压锅代替砂锅，主料：带皮五花肉500g辅料：大葱1根、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、天竺葵4个、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量：

红烧肉砂锅：

（红烧肉砂锅1-1）

1.准备其他需要烹饪的辅料。

2.五花肉洗净，根据自己喜欢的大小切成块。

3.将切好的五花肉放入有冷水的锅中加入姜片，倒入适量料酒，大火煮沸后，煨煮并撇去浮沫取出，沥干水分，装盘备用。

4.将沥干水分的五花肉放入无水无油的锅中，小火翻炒。

5.一定要小火煸炒五花肉，直到五花肉表面金黄，锅底有很多油，然后把五花肉出锅不要把锅里的油倒掉，炸出来的油可以直接代替食用油做红烧肉，既能让红烧肉变肥又能减少食用油的用量。

6.将五花肉出锅继续慢火，用刚煎好的猪油，加入适量冰糖用铲子搅拌至焦糖色明显。

7.然后倒入炒好的五花肉翻炒至五花肉均匀焦糖化。

8.加入小葱、八角、香叶和干红辣椒炒香。

9.倒入适量生抽和老抽上色，翻炒至每块五花肉上色均匀。

10.加入适量的水，完全没过五花肉小火煨至沸腾。

11.将煮好的五花肉倒入明火高压锅保持时间8分钟左右，关火用余温继续煮。

12.高压锅湿度冷却后，打开锅盖把红烧肉倒出来放入炒锅，加入适量的盐和味精提鲜。

13.撒上葱花，美味的红烧肉就做好了。

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